真正的吃貨敢于直面粗壯的大腿，敢于挑戰隆起的小腹。瘦子吃給胖子看，是一件很殘酷的事兒；胖子吃給瘦子看，是一件很拉風的事兒。吃貨不但會吃，很多人也對美食的做法也很有研究，不同的做法做出來的味道是不一樣的，有時候僅僅是一種調料，做出來的味道就會差很多，今天小編就給大家分享一下在家如何做辣椒油？自制辣椒油，用新鮮辣椒還是干辣椒？以前沒注意，難怪不香不下飯。

我現在也是非常的愛吃辣，冬天就經常在家做火鍋吃，現在夏天到了就愛吃涼皮，買涼皮的時候都會要上一勺辣椒油，吃的時候撒上拌一拌還真是香呢，雖然超市里也有辣椒油賣，可是比起自己做的，味道還是差那么一點，問過一個做廚師的朋友才知道，那可能就是食材用錯了，如果直接用生辣椒來做，那肯定是不會做出香辣誘人的味道，所以應該用干辣椒來做，人家這個辣椒油吃起來很香，所以吃的時候先夾一筷子辣椒油吃，吃完再夾一筷子，真是香辣香辣的，今天就把配方教給大家，希望大家能夠學會。

首先要用干凈的抹布把干辣椒表面的灰塵擦去，然后把干辣椒切成有一小節一小節的，放在攪拌機里打碎，然后盛到碗中備用，要確保干辣椒沒有水分，干燥的辣椒做出來的辣椒油更香，然后把干辣椒用破壁機打成辣椒面。然后把花生下鍋趕炒熟，炒好后去皮碾成花生碎，將花生碎和辣椒粉、熟芝麻一起放到碗里，加入一勺鹽拌勻。

熱鍋燒油，放入各種香料用中小火炒香，注意火不要開的太大，以免香料都糊了，炒出香味后把香料撈出，把剩下的油潑在辣椒粉上，這時會聽到刺啦的響聲，辣椒的香味會隨著熱油激發出來，香氣誘人，好吃的香辣誘人的辣椒油就做好了，做的時候一定要用干辣椒，如果家里只有生辣椒，也要把生辣椒放在太陽低下曬上兩三天，曬干之后才可以用哦。

等到辣椒油冷卻后，裝入瓶罐里，密封瓶口儲存，隨吃隨開，這里在提醒大家一點，燒油的時候，有一定要足，寧愿多也不要少，制作完后應完全淹沒辣椒粉，往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好！美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。